Introduction
La confiture de pommes au caramel est une délicieuse combinaison de saveurs qui évoque l’automne. Avec ses arômes sucrés et légèrement salés, cette confiture est parfaite pour agrémenter vos tartines, desserts ou même pour offrir en cadeau. Dans cet article, nous vous proposons une recette simple pour réaliser cette confiture maison.
Détails des ingrédients
Pommes – 1 kg
Sucre – 700 g
Beurre – 100 g
Jus de citron – 2 cuillères à soupe
Extrait de vanille – 1 cuillère à café
Sel – une pincée
Temps de préparation
30 minutes
Temps de cuisson, Temps total, Rendement
Temps de cuisson – 1 heure
Temps total – 1 heure 30 minutes
Rendement – environ 4 pots de confiture
Instructions
Étape 1 : Préparation des ingrédients
Lavez et pelez les pommes. Coupez-les en petits morceaux et retirez les pépins.
Étape 2 : Cuisson des pommes
Dans une grande casserole, ajoutez les morceaux de pommes et un peu d’eau. Faites cuire à feu moyen jusqu’à ce que les pommes soient tendres.
Étape 3 : Ajout du sucre et du caramel
Ajoutez le sucre et le caramel dans la casserole. Remuez soigneusement pour bien enrober les pommes.
Étape 4 : Cuisson de la confiture
Continuez à cuire le mélange à feu moyen-doux, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que la consistance atteigne celle d’une confiture.
Étape 5 : Mise en pot
Une fois la confiture prête, versez-la dans des bocaux préalablement stérilisés. Fermez hermétiquement.
Notes
Note 1 : Variation des pommes
Pour un goût plus complexe, vous pouvez mélanger différentes variétés de pommes.
Note 2 : Conservation
Conservez la confiture dans un endroit frais et sombre, pour prolonger sa durée de vie.
Note 3 : Utilisation
Cette confiture peut être utilisée dans des desserts, des tartes ou simplement sur du pain grillé.
Techniques de cuisson
Stérilisation des bocaux
Pour garantir la longévité de votre confiture de pommes au caramel, stérilisez vos bocaux et couvercles en les plongeant dans l’eau bouillante pendant 10 minutes.
Caramelisation
Pour obtenir un caramel parfait, chauffez doucement le sucre jusqu’à ce qu’il atteigne une couleur ambrée. Ne mélangez pas trop pour éviter de cristalliser le sucre.
Concentration des saveurs
Laissez mijoter le mélange de pommes et de caramel pour que les saveurs s’intensifient et que la consistance devienne épaisse.
Contrôle de la consistance
Testez la consistance de votre confiture en plaçant une petite quantité sur une assiette froide. Si elle se fige, elle est prête.
FAQ
Quelle est la durée de conservation de la confiture de pommes au caramel ?
La confiture peut se conserver jusqu’à un an si elle est correctement stérilisée et stockée dans un endroit frais et sombre.
Puis-je utiliser des pommes autres que les pommes à tartes ?
Oui, vous pouvez utiliser d’autres variétés de pommes, mais les pommes à tartes offrent un meilleur équilibre entre douceur et acidité.
Comment puis-je ajuster le niveau de sucre dans la recette ?
Vous pouvez réduire la quantité de sucre, mais cela peut affecter la texture et la durée de conservation de la confiture.
Est-il nécessaire d’utiliser du jus de citron ?
Le jus de citron est recommandé pour équilibrer la douceur et pour aider à la conservation.
Puis-je congeler la confiture de pommes au caramel ?
Oui, la confiture peut être congelée. Assurez-vous de la stocker dans des contenants hermétiques adaptés à la congélation.
Conclusion
La confiture de pommes caramélisées est un délice qui apporte une touche sucrée et réconfortante à vos petits déjeuners et desserts. Facile à préparer, elle combine des saveurs chaleureuses qui rappellent l’automne et les fêtes. Que vous la serviez sur des toasts, des pancakes ou même dans des pâtisseries, cette confiture est sûre d’enchanter vos papilles et de ravir vos convives.
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