Introduction
La recette de fudge au caramel salé est un délice irrésistible pour les amateurs de sucreries. Avec son goût riche et crémeux, ce dessert se prépare facilement et ravira vos papilles. Que ce soit pour une occasion spéciale ou simplement pour se faire plaisir, ce fudge est parfait à partager ou à déguster seul.
Ingrédients détaillés avec mesures
– Sucre : 2 tasses
– Beurre : 1 tasse
– Crème épaisse : 1 tasse
– Sel de mer : 1 cuillère à café
– Extrait de vanille : 1 cuillère à café
– Chocolat noir : 1 tasse (facultatif pour une touche chocolatée)
Temps de préparation
20 minutes
Temps de cuisson, Temps total, Rendement
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps total : 30 minutes
Rendement : Environ 24 morceaux de fudge
Instructions
Préparation du moule
Préparez un moule carré de 8 pouces en le tapissant de papier sulfurisé, en laissant un surplomb sur les côtés pour un démoulage facile.
Faire fondre le beurre et le sucre
Dans une casserole à feu moyen, ajoutez le beurre et le sucre. Remuez jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Ajouter le lait condensé
Incorporez le lait condensé au mélange de beurre et de sucre. Continuez à cuire en remuant régulièrement.
Porter à ébullition
Portez le mélange à ébullition, en remuant constamment. Une fois que cela bout, réduisez le feu et laissez mijoter.
Cuire le mélange
Cuisez le mélange pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’il atteigne une couleur dorée et une consistance crémeuse.
Incorporer le chocolat et le sel
Retirez la casserole du feu. Ajoutez le chocolat haché et le sel, puis mélangez jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu.
Verser dans le moule
Versez le mélange de caramel dans le moule préparé et étalez-le uniformément.
Laisser refroidir
Laissez le fudge refroidir à température ambiante. Ensuite, réfrigérez-le pendant au moins 2 heures pour qu’il se solidifie.
Découper le fudge
Une fois le fudge bien refroidi, retirez-le du moule en utilisant le papier sulfurisé. Coupez-le en petits carrés.
Notes
Conservation
Conservez le fudge dans un contenant hermétique à température ambiante ou au réfrigérateur pour prolonger sa durée de vie.
Variantes
Vous pouvez ajouter des noix ou des morceaux de chocolat supplémentaires pour plus de texture et de saveur.
Temps de préparation
Le temps total de préparation et de réfrigération est d’environ 3 heures.
Techniques de cuisson
1. Préparation du caramel
La préparation du caramel nécessite une attention particulière. Utilisez un thermomètre à sucre pour atteindre la température parfaite, généralement autour de 115°C à 120°C. Cela garantira que votre caramel est bien cuit sans brûler.
2. Mélange des ingrédients
Lorsque vous ajoutez les ingrédients comme le beurre et la crème, faites-le progressivement pour éviter que le mélange ne bouille trop rapidement ou ne forme des grumeaux.
3. Refroidissement
Après avoir versé le caramel dans le moule, laissez-le refroidir à température ambiante avant de le mettre au réfrigérateur. Cela permet à la texture de se fixer correctement.
FAQ
Puis-je utiliser du sucre brun au lieu de sucre blanc?
Oui, le sucre brun donnera une saveur plus riche et un caramel plus foncé.
Combien de temps puis-je conserver le fudge?
Le fudge se conserve bien pendant environ deux semaines s’il est correctement stocké dans un contenant hermétique.
Quel est le meilleur type de chocolat à utiliser?
Il est recommandé d’utiliser du chocolat de haute qualité avec un pourcentage de cacao d’au moins 60% pour un goût optimal.
Que faire si mon caramel devient granuleux?
Si le caramel devient granuleux, vous pouvez essayer de le refondre doucement avec un peu d’eau pour le lisser à nouveau.
Conclusion
La préparation de ce fudge au caramel salé est une véritable célébration des saveurs sucrées et salées. Avec sa texture crémeuse et son goût divin, ce dessert ravira certainement vos convives. Que vous le serviez lors d’une occasion spéciale ou simplement pour satisfaire vos envies sucrées, ce fudge est un choix incontournable. N’hésitez pas à expérimenter avec différentes garnitures pour le personnaliser selon vos goûts.
Suggestion de recettes avec des noix
Ajoutez des noix grillées, comme des noix de pécan ou des amandes, pour une touche croquante et un contraste savoureux avec la douceur du caramel.
Suggestion de recettes avec du chocolat
Incorporez des éclats de chocolat noir ou au lait dans le fudge pour enrichir le goût et apporter une douce amertume qui fonctionne bien avec le caramel.
Suggestion de recettes avec du café
Ajoutez une touche de café moulu à votre fudge pour un goût riche qui ravira les amateurs de café et rehaussera l’arôme du caramel.
Suggestion de recettes avec des fruits secs
Ajoutez des fruits secs, comme des cranberries ou des abricots, pour une explosion de saveurs fruitées et une belle couleur dans votre fudge.
Suggestion de recettes avec des épices
Incorporez des épices telles que la cannelle ou la muscade pour apporter une profondeur de goût et une chaleur agréable à votre fudge au caramel.