Le « Arroz de Galinha », ou poulet et riz portugais, est un plat délicieux et réconfortant qui évoque des souvenirs de repas en famille. C’est un classique de la cuisine portugaise, parfait pour les repas conviviaux. Ce plat savoureux combine des morceaux de poulet cuits lentement avec du riz parfumé, des légumes et des épices qui rendent chaque bouchée irrésistible.
Ingrédients détaillés avec mesures
– 1 kg de poulet, découpé en morceaux
– 2 tasses de riz
– 4 tasses de bouillon de volaille
– 1 oignon, haché
– 2 gousses d’ail, émincées
– 1 poivron rouge, coupé en dés
– 2 tomates, pelées et hachées
– 1 cuillère à café de safran
– 1 cuillère à café de paprika
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– Sel et poivre au goût
– Persil frais pour la garniture
Temps de préparation
30 minutes
Temps de cuisson, temps total, rendement
Temps de cuisson : 45 minutes
Temps total : 1 heure 15 minutes
Rendement : 4 à 6 portions
Recette du poulet et riz à la portugaise
Instructions
Étape 1 : Préparation des ingrédients
Rassemblez tous les ingrédients nécessaires pour la recette. Assurez-vous que le poulet est découpé en morceaux et que le riz est rincé.
Étape 2 : Cuisson du poulet
Dans une grande casserole, ajoutez un peu d’huile d’olive et faites chauffer à feu moyen. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer de tous les côtés.
Étape 3 : Ajouter les légumes
Incorporez les oignons, l’ail et les poivrons dans la casserole avec le poulet. Faites revenir jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Étape 4 : Incorporer les épices et le riz
Ajoutez le riz dans la casserole, ainsi que le paprika et le safran. Remuez pour bien mélanger les ingrédients.
Étape 5 : Ajouter le bouillon
Versez le bouillon de poulet dans la casserole, en veillant à ce qu’il couvre bien le riz. Portez à ébullition.
Étape 6 : Cuisson à couvert
Réduisez le feu, couvrez la casserole et laissez mijoter pendant environ 20-25 minutes, ou jusqu’à ce que le riz soit cuit et ait absorbé le liquide.
Étape 7
Recette du poulet et riz à la portugaise
Techniques de cuisson
Cuisson du riz
Pour obtenir un riz parfaitement cuit, il est essentiel de respecter les proportions d’eau et de riz. Utilisez un ratio de 1:2 pour un riz tendre.
Faire revenir les ingrédients
Faites revenir les oignons, l’ail et d’autres aromates dans de l’huile d’olive avant d’ajouter le reste des ingrédients. Cela permet de développer les saveurs.
Utilisation d’un bouillon
Préférez utiliser un bouillon de volaille pour cuire le riz, cela ajoutera de la richesse et de la profondeur au plat.
Cuisson à feu doux
Après avoir porté le mélange à ébullition, réduisez le feu à doux et couvrez la casserole pour permettre au riz de cuire uniformément.
Repos après cuisson
Laissez reposer le plat couvert pendant quelques minutes après la cuisson pour permettre aux saveurs de se mélanger et au riz de se raffermir.
FAQ
Quelle est la meilleure façon de réchauffer les restes ?
Pour réchauffer les restes, utilisez une petite quantité d’eau ou de bouillon et couvrez pour éviter que le riz ne se dessèche.
Peut-on ajouter d’autres légumes ?
Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des poivrons, des petits pois ou des carottes pour enrichir le plat.
Le plat peut-il être préparé à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer le plat à l’avance. Gardez-le au réfrigérateur et réchauffez-le avant de servir.
Peut-on utiliser du riz brun ?
Oui, mais gardez à l’esprit que le riz brun nécessite plus de temps de cuisson et plus d’eau que le riz blanc.
Quels accompagnements se marient bien avec ce plat ?
Des salades ou des légumes grillés font d’excellents accompagnements pour équilibrer le repas.
Recette du poulet et riz à la portugaise
Conclusion
La recette d’Arroz de Galinha est un plat traditionnel portugais qui ravira vos papilles. Avec son mélange de poulet tendre et de riz parfumé, elle est parfaite pour les repas en famille ou entre amis. Ce plat simple à réaliser vous permettra de découvrir la richesse des saveurs portugaises tout en apportant chaleur et convivialité à votre table.
Plus de suggestions de recettes et de combinaisons
Essayez le Arroz de Galinha accompagné d’une salade verte fraîche pour une touche de légèreté.
Une variante avec des légumes
Ajoutez des légumes comme des poivrons et des petits pois pour enrichir votre plat et ajouter une touche colorée.
Arroz de Galinha avec chorizo
Incorporez des tranches de chorizo pour une variation épicée qui rehaussera le goût du plat.
Accompagnement de pâtes
Servez-le avec des pâtes ou un risotto pour changer des traditionnels accompagnements de riz.
Dessert portugais
Complétez le repas avec un délicieux pastel de nata pour une expérience culinaire portugaise authentique.
