Introduction
Les cupcakes lava au chocolat et à la framboise sont une délicieuse délicatesse qui allie la richesse du chocolat fondant à l’acidité des framboises fraîches. Ces petites merveilles individuelles sont parfaites pour une occasion spéciale ou simplement pour satisfaire une envie sucrée. Cet article vous guidera à travers les étapes nécessaires pour réaliser ces cupcakes irrésistibles.
Ingrédients détaillés avec mesures
Chocolat noir : 100 g
Beurre : 100 g
Sucre : 150 g
Œufs : 2
Jaune d’œuf : 1
Farine : 50 g
Framboises : 150 g
Sel : une pincée
Temps de préparation
Le temps de préparation pour ces cupcakes lava est d’environ 15 minutes. Cela inclut la préparation des ingrédients et le mélange des composants.
Temps de cuisson, temps total, rendement
Le temps de cuisson est de 10 à 12 minutes. Le temps total pour réaliser cette recette est d’environ 30 minutes. Cette recette donne 6 cupcakes lava, parfaits pour partager ou déguster seul.
Instructions
Étape 1 : Préparation du four
Préchauffez votre four à 350°F (175°C).
Étape 2 : Préparation des moules
Graissez un moule à cupcakes avec des caissettes en papier ou de l’huile.
Étape 3 : Mélange de chocolat et de beurre
Faites fondre le chocolat et le beurre ensemble dans un bol résistant à la chaleur, en remuant jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
Étape 4 : Incorporation des œufs
Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout.
Étape 5 : Ajout des ingrédients secs
Incorporez la farine et le sucre dans le mélange, en remuant jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 6 : Préparation des framboises
Ajoutez des morceaux de framboises surgelées dans la pâte et mélangez délicatement.
Étape 7 : Remplissage des moules
Répartissez la pâte uniformément dans les moules à cupcakes, en les remplissant aux trois quarts.
Étape 8 : Cuisson
Enfournez pendant environ 12 minutes, jusqu’à ce que les bords soient cuits mais que le centre soit encore moelleux.
Étape 9 : Refroidissement
Laissez refroidir les cupcakes dans le moule pendant 5 minutes, puis transférez-les sur une grille pour les refroidir complètement.
Notes
Note 1 : Variantes de framboises
Vous pouvez utiliser des framboises fraîches ou surgelées, selon la disponibilité.
Note 2 : Servir chaud
Ces cupcakes sont meilleurs lorsqu’ils sont servis chauds, pour que le cœur de chocolat reste fondant.
Note 3 : Conservation
Ces cupcakes peuvent être conservés dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 1 à 2 jours.
Techniques de cuisson
Préparation de la pâte à cupcakes
Pour réussir vos cupcakes, veillez à bien mélanger les ingrédients secs et humides séparément avant de les combiner. Cela garantit une texture uniforme et aérée.
Température du four
Préchauffez votre four à la bonne température pour assurer une cuisson uniforme. Une température inappropriée peut entraîner des cupcakes trop cuits ou pas assez cuits.
Utilisation de moules en silicone
Les moules en silicone sont idéaux pour les cupcakes, car ils permettent un démoulage facile tout en conservant l’humidité.
Contrôle de la cuisson
Surveillez attentivement la cuisson des cupcakes. Un cure-dent inséré au centre doit ressortir propre, mais pour des cupcakes au chocolat, un peu de pâte humide est normal.
Refroidissement
Laissez refroidir les cupcakes dans le moule pendant quelques minutes avant de les transférer sur une grille. Cela aide à maintenir leur forme et à éviter qu’ils ne s’affaissent.
FAQ
Puis-je utiliser des framboises congelées ?
Oui, vous pouvez utiliser des framboises congelées, mais assurez-vous de les décongeler et de bien les égoutter pour éviter l’excès d’humidité.
Comment conserver les cupcakes ?
Conservez les cupcakes dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 2-3 jours ou réfrigérez-les pour une durée plus longue.
Peut-on remplacer le chocolat noir par du chocolat au lait ?
Oui, vous pouvez remplacer le chocolat noir par du chocolat au lait, mais le goût sera plus doux et moins intense.
Les cupcakes peuvent-ils être préparés à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer les cupcakes à l’avance. Il est préférable de les glacés juste avant de servir pour préserver leur fraîcheur.
Comment savoir si les cupcakes sont cuits ?
Insérez un cure-dent au centre de l’un des cupcakes. S’il en ressort propre ou avec quelques miettes humides, ils sont prêts.
Conclusion
Les cupcakes au chocolat et à la framboise sont un délice qui saura ravir vos papilles. Leur cœur fondant et leur riche saveur chocolatée, alliés à l’acidité des framboises, en font un dessert parfait pour toute occasion. N’hésitez pas à les partager avec vos amis et votre famille, ou à les déguster lors d’un moment de détente.
Plus de suggestions de recettes et de combinaisons
Combinaison de fruits rouges
Ajoutez un mélange de myrtilles et de fraises pour une explosion de saveurs fruitées qui se marient parfaitement avec le chocolat.
Glaçage au cream cheese
Remplacez le glaçage classique par un glaçage au fromage à la crème pour une touche crémeuse et acidulée.
Ajout de noix de pécan
Incorporez des noix de pécan hachées dans la pâte pour apporter du croquant et une profondeur de saveur.
Version vegan
Expérimentez avec des substituts d’œufs et du chocolat noir vegan pour créer une version de ces cupcakes qui plaira à tous.
Mocha Lava Cupcakes
Ajoutez du café expresso à la pâte pour une variante de mocha qui ravira les amateurs de café.
Couche de caramel salé
Insérez une couche de caramel salé au centre pour une combinaison sucrée-salée irrésistible.