Boeuf au poivre avec sauce crémeuse

Introduction

Le steak au poivre avec une sauce crémeuse est un plat savoureux et réconfortant qui ravira vos papilles. Cette recette combine la tendreté du steak avec la richesse d’une sauce onctueuse au poivre. Idéal pour un dîner spécial ou un repas en famille, ce plat est non seulement délicieux mais aussi relativement simple à préparer.

Ingrédients détaillés avec mesures

Ingrédients	Mesures
Steak	2 pièces (environ 200g chacune)
Grains de poivre	2 cuillères à soupe
Crème épaisse	200 ml
Beurre	50 g
Oignon	1 petit, finement haché
Vin rouge	100 ml
Sel	Au goût
Huile d’olive	Pour la cuisson

Temps de préparation

– Temps de préparation : 10 minutes
– Temps de cuisson : 15 minutes
– Temps total : 25 minutes

Rendement

Cette recette offre un rendement de 2 portions généreuses, parfaites pour une soirée agréable. Le steak au poivre accompagné de la sauce crémeuse est idéal avec des légumes vapeur ou des pommes de terre pour compléter le repas. Bon appétit !

Instructions et directives détaillées

Préparation de la viande Assurez-vous que le steak est à température ambiante avant la cuisson. Assaisonnez généreusement les deux côtés avec du sel et du poivre noir concassé.

Cuisson du steak Dans une poêle à feu moyen-haut, ajoutez de l’huile d’olive. Lorsque l’huile est chaude, ajoutez les steaks et faites cuire pendant environ 4-5 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante. Ajustez le temps de cuisson selon vos préférences.

Repos du steak Retirez les steaks de la poêle et laissez-les reposer sur une planche à découper pendant environ 5 minutes.

Préparation de la sauce Dans la même poêle, ajoutez de l’échalote hachée et faites-les revenir pendant 1-2 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Ajoutez le bouillon de bœuf et portez à ébullition.

Incorporation de la crème Réduisez le feu à moyen-doux et incorporez la crème. Laissez mijoter pendant environ 3 à 4 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe. Ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon vos goûts.

Service Tranchez le steak et servez-le avec la sauce crémeuse par-dessus. Garnissez de quelques grains de poivre noir supplémentaires si désiré.

Remarques

Choix de la viande Pour cette recette, un steak de qualité, comme un filet mignon ou un contre-filet, donnera les meilleurs résultats.

Variation de la sauce Vous pouvez ajouter des champignons ou des herbes fraîches à la sauce pour lui donner plus de saveur.

Accompagnement Servez ce plat avec des légumes sautés ou des pommes de terre pour un repas complet.

Techniques de cuisson

Choix de la viande

Il est recommandé d’utiliser un steak de qualité, comme un filet mignon ou un faux-filet, pour un meilleur goût et une meilleure texture.

Température de la viande

Laissez le steak à température ambiante pendant environ 30 minutes avant la cuisson pour assurer une cuisson uniforme.

Saisir le steak

Chauffez une poêle à feu vif et ajoutez un peu d’huile pour saisir le steak, créant une croûte bien dorée.

Cuisson à la perfection

Pour un steak saignant, cuire pendant environ 3-4 minutes de chaque côté. Ajustez le temps de cuisson selon vos préférences.

Repos de la viande

Après la cuisson, laissez le steak reposer pendant 5 à 10 minutes pour permettre aux jus de se redistribuer.

Préparation de la sauce

Utilisez la poêle qui a servi à cuire le steak, en ajoutant de la crème et du poivre pour créer une sauce crémeuse délicieuse.

FAQ

Quelle sorte de poivre dois-je utiliser pour la sauce ?

Utilisez des grains de poivre noir fraîchement moulus pour un maximum de saveur.

Puis-je remplacer la crème dans la sauce ?

Oui, vous pouvez utiliser des alternatives à base de plantes ou du yaourt pour une version plus légère.

Quelles accompagnements suggérez-vous ?

Des pommes de terre, des légumes rôtis ou une salade verte font d’excellents accompagnements.

Comment puis-je conserver les restes ?

Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur et consommez-les dans les 2-3 jours.

Puis-je faire cuire le steak au barbecue ?

Oui, le barbecue est une excellente option pour donner un goût fumé au steak.

Conclusion

Le steak au poivre avec sa sauce crémeuse est un plat savoureux qui ravira vos papilles. Simple à préparer, il allie des textures et des saveurs riches, parfait pour un dîner spécial ou une occasion festive. N’hésitez pas à l’accompagner de vos garnitures préférées pour un repas encore plus complet.

Plus de suggestions de recettes et de combinaisons

Accompagnements classiques

Servez ce plat avec des pommes de terre au four, des haricots verts sautés ou une purée de pommes de terre pour un accompagnement traditionnel.

Salades fraîches

Ajoutez une salade verte avec une vinaigrette légère pour équilibrer la richesse du steak.

Vins recommandés

Un verre de Cabernet Sauvignon ou de Malbec se mariera parfaitement avec les saveurs du steak au poivre.

Variantes de sauce

Pensez à expérimenter avec des sauces différentes, comme une sauce au vin rouge ou une sauce aux champignons, pour une touche d’originalité.

Options végétariennes

Pour une version végétarienne, remplacez le steak par un steak de chou-fleur rôti ou un steak de champignon portobello.