Introduction
La recette du fudge aux pommes vertes et au caramel est une délicieuse façon de combiner des saveurs sucrées et acidulées. Ce dessert crémeux et fondant ravira vos papilles et sera parfait pour toutes les occasions, que ce soit pour une fête ou simplement comme treat. Suivez cette recette simple pour réaliser ce délice gourmand.
Détails des ingrédients avec mesures
Pommes vertes, pelées et coupées en dés – 2 tasses
Sucre – 2 tasses
Beurre – 1 tasse
Crème épaisse – 1 tasse
Extrait de vanille – 1 cuillère à café
Sel – 1/4 cuillère à café
Chips de caramel – 1 tasse
Pécans, hachés – 1/2 tasse (facultatif)
Temps de préparation
15 minutes
Temps de cuisson, temps total, rendement
Temps de cuisson – 20 minutes
Temps total – 35 minutes
Rendement – 24 morceaux
Instructions
Préparation du moule
Preparez un moule de 8 pouces en le tapissant de papier sulfurisé, en laissant un surplus sur les bords pour faciliter le démoulage.
Faire fondre le chocolat
Dans une casserole, faites fondre le chocolat blanc à feu doux en remuant fréquemment pour éviter qu’il ne brûle.
Ajout des pommes vertes
Incorporez les morceaux de pommes vertes à la préparation de chocolat blanc fondu et mélangez bien pour enrober uniformément les morceaux.
Préparation du caramel
Dans une petite casserole, faites chauffer le caramel à feu doux jusqu’à ce qu’il soit lisse et liquide, éventuellement en ajoutant un peu de lait si nécessaire.
Assemblage de la guimauve
Versez le mélange de chocolat blanc et de pommes dans le moule préparé, puis versez le caramel par-dessus. Utilisez une spatule pour créer un tourbillon en mélangeant délicatement les deux préparations.
Refroidissement
Laissez reposer à température ambiante pendant quelques minutes, puis placez au réfrigérateur pendant environ 2 heures ou jusqu’à ce que le fudge soit bien ferme.
Démoulage et découpe
Une fois le fudge bien pris, retirez-le du moule en utilisant les bords du papier sulfurisé. Découpez-le en carrés de la taille désirée.
Notes
Utilisation d’autres fruits
Vous pouvez remplacer les pommes vertes par d’autres fruits selon votre préférence (par exemple, des fraises ou des framboises) pour varier les saveurs.
Stockage
Conservez le fudge dans un récipient hermétique à température ambiante ou au réfrigérateur pendant une semaine.
Personnalisation du caramel
Pour une touche supplémentaire, vous pouvez ajouter une pincée de sel de mer au caramel avant de le verser sur le fudge pour un contraste sucré-salé.
Techniques de cuisson
Température idéale
Assurez-vous que la température de cuisson est adéquate pour éviter que le caramel ne brûle. Utilisez un thermomètre de cuisson pour un meilleur contrôle.
Utilisation du papier sulfurisé
Tapissez votre plat avec du papier sulfurisé avant de verser le mélange. Cela facilitera le démoulage du fudge une fois qu’il sera refroidi.
Incorporation des ingrédients
Incorporez lentement les pommes vertes caramélisées au mélange de fudge pour assurer une distribution uniforme des saveurs.
Refroidissement
Laissez le fudge refroidir complètement à température ambiante avant de le couper en carrés pour une texture parfaite.
FAQ
Puis-je utiliser d’autres fruits au lieu de pommes vertes?
Oui, d’autres fruits comme les poires ou les pêches peuvent être utilisés, mais gardez à l’esprit que cela changera la saveur du fudge.
Comment conserver le fudge?
Le fudge se conserve mieux dans un récipient hermétique à température ambiante. Vous pouvez également le réfrigérer pour prolonger sa durée de vie.
Peut-on congeler le fudge?
Oui, le fudge peut être congelé. Emballez-le soigneusement dans du film plastique et placez-le dans un contenant hermétique avant de le congeler.
Mon fudge est trop collant, que faire?
Si le fudge est trop collant, cela peut être dû à une cuisson insuffisante. Assurez-vous de cuire à la température recommandée jusqu’à ce que le mélange atteigne la consistance souhaitée.
Conclusion
Le fudge aux pommes vertes et caramel est une délicieuse fusion de saveurs qui ravira vos papilles. Sa texture crémeuse et son goût sucré-salé en font un dessert parfait pour toute occasion. Que ce soit pour une fête, un anniversaire ou simplement pour une douce gâterie, ce fudge saura impressionner vos invités et satisfaire vos envies sucrées. N’hésitez pas à l’essayer et à partager cette recette avec vos proches.
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